白蚁有着丰富的食用价值和药用价值。白蚁体内含有28种氨基酸，其中有8种是人工无法合成的，含有14种天然维生素，19种生物酶和辅酶，含有锌、铁、钙、硒、锗等23种人体必需的微量元素，蛋白质含量高达69.71％，超过燕窝。白蚁体内含有独特的抗癌物质胆甾醇衍生物及二倍萜，含有平衡细胞自然免疫功能的草体蚁醛以及丰富的抗衰老物质SOD。100克白蚁能产生560卡热量，比100克牛肉产生的热量高出430卡，比白燕窝所产生的热量高出150卡。

2012年7月，肯尼亚国家科技局组成的研究员团队开展了一项700万肯尼亚先令(1美元约合85肯尼亚先令)的白蚁养殖项目，以便应付食物短缺。